炭火香るもつ焼き、心ほぐすもつ鍋、とろける馬刺し。旨さで語る、東京新橋の隠れ家。
あぶり清水 桜田公園店では、素材選びから仕込み、調理まで徹底したこだわりを貫いています。主役となるのは、鮮度抜群の国産もつ。特に人気の「あみレバ」は、臭みを一切感じさせない柔らかなレバーを、網焼きで香ばしく仕上げた逸品です。外はパリッと中はとろっとした食感、まろやかで奥行きのある味わいは、一口でファンになるお客様も多く、リピーター率の高い一皿となっています。
また、もう一つの看板メニュー「牛もつ鍋」は、厳選した牛もつをたっぷりと使い、醤油・味噌・塩の3種のスープから選べるバリエーション。濃厚ながらもしつこくないコクと、ぷるぷるのもつの食感、そして〆のちゃんぽん麺や雑炊まで楽しめる満足感の高さは、まさに“あぶり清水の味”を象徴する一品です。
さらに、熊本直送の極上馬刺し、煮込み、焼き野菜など、串焼き以外の一品料理も充実。手間を惜しまず仕込まれた料理の数々は、どれもお酒との相性抜群。居酒屋の枠にとどまらない“専門店の味”を追求しています。
「あぶり清水」の味の原点にあるのは、創業当時から一滴ずつ継ぎ足されてきた、特製の“秘伝ダレ”。2008年、新橋に誕生して以来、職人たちの手で毎日丁寧に受け継がれ、熟成され続けています。そのタレは、まろやかさの中に深みと厚みがあり、串に絡めれば芳ばしい香りとともに肉の旨味を引き立ててくれます。
やきとんはすべて、朝挽きの上州豚を使用し、一本一本手打ちで仕込み。職人の技と秘伝ダレの旨味が炭火で絶妙に引き出され、シンプルながらも奥深い味わいに仕上がります。
現在では、国内外に姉妹店を含め20店舗を展開する「あぶり清水」ですが、そのどの店でも、タレの種はすべて新橋総本店から分けられたもの。全店舗が日々継ぎ足しと熟成を重ねながら、創業時から変わらぬ味を守り続けています。
“継ぎ足し”とは、ただの調理法ではなく、店の歴史そのもの。これが、あぶり清水ブランドを支える真の強みです。
東京新橋駅から徒歩わずか4分。都会の喧騒から少し離れた路地に佇むあぶり清水 桜田公園店は、木の温もりを感じる落ち着いた外観と、和の趣を活かしたシンプルで清潔感のある店内が特徴です。
カウンター席では、一人でゆっくりと料理とお酒を楽しむ常連客の姿も多く見られます。焼き台を目の前にしたライブ感のある空間は、料理人との会話も楽しめる心地よい距離感。一方で、テーブル席や小上がりの席では、友人同士の飲み会や会社の宴会など、さまざまなシーンに対応できる柔軟さも備えています。
料理はもちろん、おもてなしの姿勢もまた、当店の大切な魅力の一つ。初めて訪れる方も、ふらっと立ち寄れる気軽さと、また来たくなる居心地の良さがあります。気取らず、それでいて本当に“美味しい”ものを求める方にこそ、一度味わっていただきたい。
あぶり清水 桜田公園店は、そんな想いで今日も暖簾を掲げています。
皆様のお越しを心よりお待ちしております。
あぶり清水 桜田公園店は、新橋駅から徒歩4分！年中無休で昼飲み＆深夜営業やってます♪
| 店舗名 | あぶり清水 桜田公園店 |
| 所在地 | 東京都港区新橋3-15-7 THビル 1F |
| 交 通 | JR山手線・京浜東北線・東海道線・横須賀線、都営浅草線、東京メトロ南北線、ゆりかもめ 新橋駅より徒歩4分 |
| WEB | https://shimizu-sakurada.com |
| 平均予算 | 3000～4000円 |
| 営業時間 | 月 14:00-23:00 火・水・木・金 14:00-04:00 土 13:00-04:00 日 13:00-23:00 |
| 決済手段 | 現金、クレジットカード可、電子マネー・QRコード決済不可。お通し代396円頂戴しております |
| 席 数 | 42席（半個室席あり） |
| 喫 煙 | 全席禁煙 |
